先代が「おいしい漬物を作るには、おいしい野菜から」と、モノづくりの原点に返るべく平成元年に始めたのが、亀岡の自家農園。現在は2代目となる森義治さんが引き継ぎ、社長自ら畑に出て、野菜を育てることから漬物作りに取り組んでいます。畑の広さは約2町（6,000坪）。野菜づくりに始まり、収穫、加工、商品化、販売まで、すべての工程を自社でしているのが、もりのこだわりです。

　昔から日本人の食生活に欠かせなかった漬物。「最近の子どもさんはあんまり漬物を食べはらへんようやけど、漬物のおいしさは次の世代にもしっかりと伝えていきたいですね。また、漬物文化を後世に伝える活動もしていきたいと考えています」と森さん。最近では、京都工芸繊維大学の教授と共同でぬか漬けに関する研究に取り組んでいるそうで、「本来の漬物は、乳酸菌により熟成・発酵されたものを指します。ですから、漬物には体に良いとされている乳酸菌もたくさん含まれているんです。乳酸菌が生きて腸まで届くというのはよく聞きますよね。そのため、生きていないと意味がないというような捉え方をされている方もいるかもしれませんが、実は乳酸菌は死んでいても一定の効果があるといわれているんですよ」と、森さんが漬物について語り出すと止まらない…！　おいしくて体にもいい漬物の魅力をもっと大勢の人に知ってもらいたい！！！　そんな森さんの熱い思いがひしひしと伝わってきます。