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レシピ01
Recipe 01

豚肉と白菜漬の鍋仕立て

材料(2人分)
白菜漬け ……… 1株(250~300g)
豚肩ローススライス(しゃぶしゃぶ用)……… 200g
せり……… 1/2束(30g)
プチトマト……… 3~4個
A ・豚肉の茹で汁(沸かしてザルで濾したもの)……… 300ml
・白菜漬けの漬け汁……… 大1
薄口しょうゆ 小1


Step. 1

鍋に湯を沸かしたところに豚肉を広げながら入れ、火を止め余熱で豚肉に火をとおす。(茹で汁は捨てずにとっておく。)


Step. 2

食べやすく切った白菜漬けとプチトマト、Step.1の豚肉を並べ入れ、あれば昆布と赤唐辛子(白菜漬けに一緒に漬かっていたもの)を上にのせ、Aを注ぎ火にかける。沸いたら、味をみて、足りなければ薄口しょうゆで味を整え、食べやすく切ったセリを入れる。


大原 千鶴 Chizuru Ohara
京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。 現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ、料理教室、講演会などで活躍。 NHKEテレ「きょうの料理」のレギュラー出演中。 NHKBSプレミアム「あてなよる」「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。 高校生、中学生、二男一女の母でもある。



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