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おつけもんでお料理!

大原千鶴のきょうつけレシピ

Kyo-tsuke Recipe

おつけもんは下ごしらえのしてある食材。

お料理に取り入れると調味料をほとんど使わず、

とってもカンタンに一品料理ができあがります。

漬けてあるのでカサ高くなく、

食事に野菜を取り入れる方法としてもオススメ!

毎月1回、​旬のおつけもんを使った

手軽なアレンジレシピを大原千鶴さんにご紹介いただきます。

​いつものおつけもん、ちょっと新鮮に楽しんでみましょう!

 

Recipe 01

豚肉と白菜漬の鍋仕立て

材料(2人分)

白菜漬け ……… 1株(250~300g)

豚肩ローススライス(しゃぶしゃぶ用)……… 200g

せり……… 1/2束(30g)

プチトマト……… 3~4個

A ・豚肉の茹で汁(沸かしてザルで濾したもの)……… 300ml

  ・白菜漬けの漬け汁……… 大1

薄口しょうゆ 小1

Step. 1

鍋に湯を沸かしたところに豚肉を広げながら入れ、火を止め余熱で豚肉に火をとおす。(茹で汁は捨てずにとっておく。)

Step. 2

食べやすく切った白菜漬けとプチトマト、Step.1の豚肉を並べ入れ、あれば昆布と赤唐辛子(白菜漬けに一緒に漬かっていたもの)を上にのせ、Aを注ぎ火にかける。沸いたら、味をみて、足りなければ薄口しょうゆで味を整え、食べやすく切ったセリを入れる。

大原 千鶴 Chizuru Ohara

京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。 現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ、料理教室、講演会などで活躍。 NHKEテレ「きょうの料理」のレギュラー出演中。 NHKBSプレミアム「あてなよる」「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。 高校生、中学生、二男一女の母でもある。

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京都府漬物協同組合

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