漬物を作る工房は店舗のすぐ下。「まとめて大量に作るということはせず、小さな樽で、味加減を見ながら作っています｡手間はかかりますが、野菜の状態はその時々で変わってくるので、その方が調整しやすいのです」。

　店内には、ずらりと漬物が並び、オススメの漬物を試食できるようになっています｡白菜や大根、ごぼう、キュウリなど、定番のお漬物の中に、つるんとした半透明の不思議な漬物を発見。見てみると、なんとそれはコンニャク！！「近ごろ、ちょっとお腹が出てきてしまったので、ヘルシーな漬物はできないか…と考えて、思いつきました（笑）」と、ユニークな発想で独自のお漬物を生み出す富川さん。生まれて初めてコンニャクのお漬物をいただきましたが、紫蘇の風味がよく軽い食べ心地で、想像以上の味わい！「こだわりの材料のみならず、よそにはない発想で漬物を作っています」

　今回取材時に、この時期限定のかぶら菜の間引き菜で作られたお漬物も薦めてもらいました。「かぼすを搾って、醤油をかけて食べてみて」と教えていただき、さっそく自宅でやってみたところ、シャキシャキの食感に塩気とかぼすの風味が合わさって、と〜ってもおいしかった！！お店に行かれた際は、ぜひ皆さんもその時期オススメの商品＆食べ方を尋ねてみてください。間違いないアドバイスをしてくれるはずです。