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おつけもんでお料理!

大原千鶴のきょうつけレシピ

Kyo-tsuke Recipe

おつけもんは下ごしらえのしてある食材。

お料理に取り入れると調味料をほとんど使わず、

とってもカンタンに一品料理ができあがります。

漬けてあるのでカサ高くなく、

食事に野菜を取り入れる方法としてもオススメ!

毎月1回、​旬のおつけもんを使った

手軽なアレンジレシピを大原千鶴さんにご紹介いただきます。

​いつものおつけもん、ちょっと新鮮に楽しんでみましょう!

 

Recipe 03

牛肉のすぐき炒め

材料(2人分)

牛こま切れ肉 ……… 100g

塩・こしょう……… 少々

すぐきの漬物……… 【葉の部分 50g/実の部分 30g】

ごま油……… 小2

すりごま(白)……… 適量

Step. 1

すぐきの漬物は使う分だけをサッと洗って使う。(※食べない分はなるべく空気を抜いて袋に入れ、冷蔵庫で保存する。)葉の部分は細かく刻み、実の部分は短冊に切る。牛肉は食べやすく切っておく。

Step. 2

①の牛肉に塩こしょうをし、ごま油をしいて熱したフライパンに入れて炒める。牛肉の色が変わったら、①のすぐきを入れて炒める。器に盛りつけ、たっぷりのすりごまをかけ、あれば輪切り唐辛子をあしらい、お好みでラー油を回しかける。

大原 千鶴 Chizuru Ohara

京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。 現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ、料理教室、講演会などで活躍。 NHKEテレ「きょうの料理」のレギュラー出演中。 NHKBSプレミアム「あてなよる」「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。 高校生、中学生、二男一女の母でもある。

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京都府漬物協同組合

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