しば漬ピザに挑戦しました!


キャンプでピザ焼きを楽しむMさんと一緒にしば漬ピザに挑戦しました。

Mさん自家製の発酵ピザ生地を伸ばす作業から。



ダッチオーブンを使って焼きます。ふたをフライパン代わりにして、温めながらトッピング。

今回のトッピングは、シンプルにピザと生しば漬だけ。野菜など一切入れませんでした。

チーズは食感がちがう2種類。粘りのあるモッツアレラととろけるタイプのチーズをチョイス。

いよいよ生しば漬を刻んでトッピング。



なぜダッチオーブンを使うのか。Mさん曰く、普通のオーブンでは水分が蒸発してしまって美味しくなくなる。

ダッチオーブンで密閉することにより、上と下両方から熱を加え、水分も逃がさずに焼くことができるそう。

バーナーで焦げ目をつけることもポイント。

こげの雰囲気と苦みがうまみを際立たせます。



完成です。



総括。生しば漬の酸味はトッピング材料としてあり。オイルやハーブなどを使わず、シンプルな材料で仕上げたので、素材の持ち味がとてもよく目立ちました。生地の塩味、焦げ目の苦み、しば漬の酸味、チーズのコクととろみ。すべてのバランスが調和しました。ピザやパスタに生しば漬。おすすめです‼


辻しば漬本舗

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