「京の食」プレミアムフードコンソーシアム※注では、新型コロナウイルス感染症による影響の長期化を見据え、府内食関連産業の需要喚起のため、各業界の関係団体が連携し、京都府産食材を使用した特別セット「京の涼風膳」の販売を６月１４日（月）から開始します。 【セット内容】...

注目されている発酵食品。その中でも日本の伝統食品である漬物には素晴らしい醗酵漬物が数多くあります。 発酵漬物は乳酸発酵漬物と発酵床熟成漬物に大きく分けられます。 乳酸発酵漬物とは主に乳酸菌によって発酵したもの。 発酵床熟成漬物とは発酵によってつくられたぬかみそ、味噌、酒粕、...

おはようございます。 師走に入って一段と寒く、京都の冬は底冷えと言うくらい足元から寒くなってきました。 そんな中、本日も看板商品の赤味の樹を巻いて作っております。 先代考案のおおみや児島オリジナルの、しそ巻ききゅうりの赤味の樹。...